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挑选“羊肉”,适当注意防被坑

2017年05月02日 09:12   来源: 搜狐

渐入五月,天气已经相当暖和,如果问您现在吃的最多的肉是什么?大多数人可能都会回答“羊肉”,因为在现在这个天气,羊肉有着多种多样人们习惯的烹调方式,而且口味相对诱人,比如说你爱吃的“帅羊肉”,再比如“羊肉串”,还有“羊蝎子”,都是很受欢迎的美食,但是关于羊肉,很多人存在着疑问,究竟什么样的羊肉是靠谱安全的?在市场上怎样购买呢?今儿个咱们就来聊聊这个话题。

羊肉,主要分为冻羊肉和鲜羊肉,不同的肉我们可以用不同的方法进行鉴别,区分好坏。

冻羊肉主要可以从色泽和肌纤维来辨别新鲜度,新鲜的冻羊肉呈现鲜红色,具有光泽,冻的颜色发白的羊肉,说明其储存时间过长,口感和风味不如新鲜的羊肉;而反复解冻的羊肉也大多不新鲜,外表会呈现暗红色。

羊肉的特点是肥瘦相间,其脂肪部分洁白细腻,如果脂肪变黄,说明它的冷冻时间过久,建议不要购买。

那也就是说,在你在饭店吃涮羊肉的时候,可以去观察一下生羊肉片;不经冷冻的新鲜的羊肉片盘底应该没有水,羊肉的鸡肉纤维细腻紧密,说明是优质的羊肉。

羊肉,究竟该如何选购?

如果您选择的是鲜羊肉,可以通过手感和肉质来进行判别,新鲜羊肉摸上去有些黏手,注过水或者不新鲜的羊肉不会黏手,新鲜羊肉肌肉结构坚实,有弹性;不新鲜的羊肉整体发软。

在购买带骨的新鲜羊肉块时,可以比较骨骼的粗细,通常骨骼越细的时候,说明羊的年龄较小,肉质一般也会更加细嫩。

羊肉,您肯定吃的不少,但估计您很少会细致挑选,对于美味,细心挑选才更加靠谱。今天,您选对了吗?

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[编辑:金莲花] 延边信息港 / 延边发布客户端
标签: 羊肉  羊肉片 

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