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香煎梅菜卷

2016年03月28日 10:06

  • 香煎梅菜卷的做法步骤:1
     
    1
    鸡蛋打散过滤
  • 香煎梅菜卷的做法步骤:2
     
    2
    过滤好的蛋液,每次取一勺。我家是这个勺一勺刚好做一张。自己根据自己家工具酌情选择。反正均匀即可
  • 香煎梅菜卷的做法步骤:3
     
    3
    锅烧微热后,从火上拿开,用厨房纸擦一层油即可,油不能多。然后把蛋液倒入转均匀。一定要转均匀了再上火,否则蛋皮不易均匀,而且易起泡。
  • 香煎梅菜卷的做法步骤:4
     
    4
    做放火上,小火把蛋皮煎熟
  • 香煎梅菜卷的做法步骤:5
     
    5
    刚刚煎好的蛋皮放架子上晾一会儿,待下一张蛋皮煎好再把这个放入盘中,依次做完所有蛋皮,我用了3个蛋做了6张蛋皮
  • 香煎梅菜卷的做法步骤:6
     
    6
    梅干菜提前一天用水泡上,泡好的梅干菜洗净挤干水分切碎。猪肉切末
  • 香煎梅菜卷的做法步骤:7
     
    7
    锅中放少许油,炒香姜末后放入肉末炒至变色,烹入黄酒去腥
  • 香煎梅菜卷的做法步骤:8
     
    8
    把梅干菜倒入
  • 香煎梅菜卷的做法步骤:9
     
    9
    加盐和特级酱油,盐一点点即可,不可咸了。然后再加一点开水煮一会
  • 香煎梅菜卷的做法步骤:10
     
    10
    带水分收干即可离火,晾凉备用。冬天做菜,水汽腾腾的,不离火拍照,就拍的全是水雾。
  • 香煎梅菜卷的做法步骤:11
     
    11
    把炒好的馅平铺在蛋皮上,然后卷起来
  • 香煎梅菜卷的做法步骤:12
     
    12
    全部卷好后开水上笼,蒸10分钟
  • 香煎梅菜卷的做法步骤:13
     
    13
    蒸好的蛋卷晾凉切段。晾凉后好切,热的易切烂
  • 香煎梅菜卷的做法步骤:14
     
    14
    切的段两端分别放入干淀粉中沾一些干淀粉,沾了干淀粉煎出来的面会很脆的
  • 香煎梅菜卷的做法步骤:15
     
    15
    煎锅中放油,把梅菜卷入锅,中小火煎至表面金黄
  • 香煎梅菜卷的做法步骤:16
     
    16
    一面煎好后翻面煎,里面金黄即可出锅享用

小窍门:

蒸好的梅菜卷晾凉后再切,虽然需要时间等待,但切出来会漂亮很多
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[编辑:朴成云]

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