“礼仪延边我先行 公筷公勺现文明”延边州餐饮服务业公筷公勺实施指引（2020年4月）

为倡导健康文明的生活方式，弘扬新时代餐桌礼仪，防范交叉感染及食源性疾病传播，保障消费者身体健康，营造和谐文明的用餐文化，中共延边州委宣传部、延边州市场监督管理局倡导州内餐饮企业做好公筷公勺实践的先行者、示范者与引导者，制定实施指引如下：

一、公筷公勺配置与管理

1.配备与私用餐具有相对识别性的公筷公勺，便于消费者根据颜色、长短、形状或材质等直观性地区分；有条件的餐饮企业可委托定制带有“公”字标示的专用公筷公勺；

2.为避免公筷公勺直接接触餐桌，餐厅应尽量配置专用公筷公勺架，以消费者识别、取用为优；

3.严格做好公筷公勺的清洗、消毒等工作；

4.设置公筷公勺专用存放区域，如公筷公勺消毒柜、公筷公勺自取盒、公筷公勺专用抽屉等，方便员工和消费者识别取用。

二、按实际场景实施

5.根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型与菜品数量等实际消费场景，摆放相适应的公筷公勺，采取一人双筷，或一菜一筷，或一菜一勺，或一桌三筷等摆放形式；

6.针对火锅或必须在餐桌熟制的菜品，餐厅应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”；

7.针对自助餐厅或消费者自行取餐的食堂场景，应配置与菜品对应的、便于取用的公筷公勺，并尽量配置单独摆放公筷公勺的托盘或托架；

8.针对宴席、宴会等大规模混杂人群的消费场景，餐厅应倡导各取所食，不互夹菜。

三、完善流程、明确职责

9.餐厅应将公筷公勺配置纳入日常备餐流程、摆台标准、出餐流程、上菜流程、引导流程与洗消流程等管理环节；

10.明确负责公筷公勺相关岗位的基本职责，加强员工日常性专题实操培训；

11.餐厅全员应设计适当的服务用语，持续引导、提醒消费者使用公筷公勺。

四、加强多维宣传引导

12.在入口处公示牌、公告栏、广告牌等显著位置，张贴、悬挂公筷公勺倡议海报；

13.在餐桌摆放公筷公勺的温馨提示台卡；

14.在菜牌或电子化点菜端重复性提醒消费者使用公筷公勺；

15.有条件的餐厅可设置奖励机制，鼓励消费者填报个人电子倡议书，餐厅送出水果、糖水等。