4月下旬，长白山脚下的吉林省延边朝鲜族自治州乍暖还寒，山坡上的金达莱开始绽放，一群群延边黄牛在田间吃草。

一头延边黄牛，浓缩了中国朝鲜族迁徙、耕耘和奋斗的身影。给牛吃打糕、喝温水，让牛住暖房，朝鲜族群众爱牛也是出了名的。

“瞧，额头有朵白花的那只小牛犊，就是延黄牛与西门塔尔牛杂交的后代。”延边州龙井市智新镇明东村村民安丰忠指向不远处的牛舍说。

这是在吉林省延边朝鲜族自治州龙井市明东村拍摄的黄牛（4月16日摄）。新华社记者 许畅 摄

安丰忠养了80多头牛，承包了附近100公顷牧场。说起延边黄牛，这个养牛老把式打开了话匣子。延边黄牛是我国五大地方良种牛之一，肉质鲜嫩，但产肉量少，前些年不少养殖户转而饲养产肉量更高的国外肉牛品种。

2008年，当地成功培育出由延边黄牛与法国利木赞牛杂交的延黄牛。“延黄牛增加了我国肉用牛品种，拓宽了当地群众的致富路。”延边州农业农村局副调研员薛双贵说。目前延边州养牛约30万头，其中7万多头是延黄牛。与市场普通牛肉相比，延黄牛每斤至少多卖10块钱。

这是在吉林省延边朝鲜族自治州龙井市犇福牧场拍摄的黄牛（4月16日摄）。新华社记者 许畅 摄

家住延边州龙井市东盛涌镇的农民刘景义四年前开始养牛。由于家里耕地面积小，无处放牧，他与当地的龙井长白山犇福清真肉业有限公司合作，通过托管方式寄养了6头牛，再加上在犇福公司打工，每年至少收入三四万元。

延边各地的街头巷尾，大大小小的烧烤店随处可见，很多以延黄牛为招牌，很受欢迎。薛双贵说：“即便这样，延黄牛的价格还是不够高，好肉卖不上高价。”

这些年，一些养牛企业开始走出延边，瞄准高端市场。像犇福公司的产品已经进入万豪酒店，每斤90元到100元。产业链条拓展，带动养殖户受益，延黄牛变身致富的“快牛”。

在吉林省延边朝鲜族自治州龙井市犇福牧场，成群的黄牛在觅食（4月16日摄）。新华社记者 许畅 摄

转型的不仅有产品和市场，还有养殖方式。在“八山一水半草半分田”的延边地区，黄牛上山散养是传统养殖方式。近年来，随着林区禁牧等生态保护政策推进，集中规模饲养成为越来越多养殖户的选择。

说起下一步养殖打算，安丰忠说，随着生态保护越来越严格，可放牧草场越来越少，想扩大规模，但心里没底，不少养殖户都有类似的担忧。

听到安丰忠的困惑，一旁的智新镇党委书记许京洙给他支招，他指着不远处田地里的一捆捆玉米秸秆说，当地秸秆资源丰富，过去一些老百姓焚烧秸秆，既破坏环境又浪费资源。随着集中规模饲养不断发展，也给秸秆转化饲料带来机遇，如果加工利用好，就是循环农业。