为保障延吉市全员核酸检测期间工作人员饮食安全，延吉市市场监督管理局立足职能，科学监管，切实做好食品安全保障工作。

监管人员提前到指定供餐单位安庆配餐公司和民德利配餐公司指导把控食品安全关键点，如原材料购进、卫生整治、消毒及保洁情况等，并与餐饮服务提供单位签订责任承诺书，强化责任意识。另一方面，根据本次供餐特点制定应急预案，对从业人员进行加工过程食品安全培训，提前防范风险。

监管人员在供餐期间全程现场督查，开展了食品原料现场快速检测，目前已检测各类食品21批次，全部合格。要求供餐单位采购食品及原料必须符合国家有关卫生标准和规定，索取供应单位有效许可证及食品合格证明，不得供应生冷食品及改刀水果等。督促其严格按照餐饮服务操作规范，各种食品原料使用前必须洗净，加工过程保证生熟（容器、用具、人员、食品）彻底分开，植物类、动物类（容器、刀具、砧板、剪刀）彻底分开，防止交叉污染。检查是否按保洁要求，严格做好所有工具用具清洗消毒工作。同时，收集供应盒饭的菜单，并对菜单提出修改意见。要求做好食品留样工作。所有食品必须留样48小时，每个品种留样不得少于200克，标注“品名、日期、餐次”等信息，设专用留样冰箱并由专人管理，严控食品安全风险。

延吉市市场监督管理局将继续加强全民核酸检测期间配餐盒饭的食品安全监督检查力度，规范全过程加工制作，切实保障核酸检测工作有序开展。

（记者：孙振 洪小晗）