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​健康文明的生活方式,是减灭疫病的最好疫苗

2020年06月30日 16:31   来源: 地平线

“一分二公三自带”

养成健康文明的生活方式

当前新冠病毒仍在全球快速传播,国内部分地区出现聚集性疫情,疫情反复的警钟仍不时敲响。严防“病从口入”,逐渐形成社会共识。

近日,首都文明工程基金会联合全国百名专家倡议“一分二公三自带”的“餐桌革命”,希望通过公众广泛参与,助力疫情防控。

健康文明的生活方式

是减灭疫病的最好疫苗

从餐桌到厨余

健康文明的生活方式包括哪些?

习惯该如何养成?

1、健康安全吃好每一餐饭

世界卫生组织此前公布的肝炎、胃癌等疾病逐年递增的感染数据显示,共餐共食对食源性疾病传播作用。

现阶段推动“餐桌革命”,培养健康文明生活方式面临哪些挑战?

专家们认为,一方面我们要看到分餐的需求日益增长,自助餐、位餐等接受度越来越高,一些餐饮企业致力于分餐的推行,通过大数据、云计算的方式帮助居民计算该吃什么。在疫情防控过程中,居民对食源性传染疾病也有了进一步的认识,分餐制具有了初步的原动力。

但另一方面,家庭合餐承载着“同舟共济”“相濡以沫”的文化理念,已经运行了千年。移风易俗难度很大,一些传统菜式不适合分餐。而且早期家庭分餐意味着家庭支出成本的增加,给分餐制推行增加了难度。

但此次“餐桌革命”的推行,具备不少有利条件。随着2017年中央制定健康中国发展战略,2019年7月进一步提出《健康中国行动(2019—2030年)》方案,分餐制作为健康生活方式之一,有了具体目标,后续还会有很多规划、行动来配套。

2、文明就餐不能流于一阵风

北京、上海等地已经出台了相应的分餐计划。6月24日,山东省发布《餐饮分餐制服务指南》,对于分餐制设立了“地方标准”。在全国各地的不少餐饮企业,公筷公勺都在显眼的位置摆放出来。

健康文明的生活方式如何不再流于一阵风?首先,各级食堂继续推行自助餐,鼓励餐饮企业在各类宴会采用自助餐;其次,鼓励中小餐饮企业提供公筷、公勺;再次,引导企业设计、生产和销售家庭分餐的餐具、卫具等;最后,对于食源性疾病传播的宣传要进学校、社区、企业。

文化习俗的革故鼎新,是分餐制推行的最大难点。从物质角度来说,就餐饮企业而言,推行分餐制就要增加人力物力成本,同时还要增加洗刷餐具的数量。就私人家庭而言,一家仅数人,一日三餐,如果每个菜、汤都要分餐而食,既增加成本也比较烦琐,增加家务难度。从精神角度来说,要改变一种行之千年的社会习俗,再形成一种新的习俗,需要社会各阶层的共同努力,需要持续的引导。

第一步需要做的,是“对症下药”“逐个击破”。政府可适时适情制定一些先行政策。可根据现实情况,分阶段性地推出一些鼓励推行分餐制的政策。例如,近日上海商务委、市场监管局等就联合制定了适合上海市地情的《餐饮服务单位分餐制管理规范》,对分餐时使用的餐具、场所、人员、流程等各个环节都做出了规定,并给出了四种分餐制模式。

而餐饮企业也可适时适情进行一些服务创新。对一些有条件的餐饮企业,可结合企业和市场实际情况,探索在较低成本下,创新分餐制服务。例如现在一些餐饮企业就已经推行了双筷制、价位不等制、以人为收费单位的套餐,甚至对一些菜品进行了分餐设计。

3、让健康生活方式成为习惯

从餐桌到厨余,健康文明的生活方式还包括“回收”。从餐饮的根源做起,不但能避免浪费、减少污染,更能保护环境。上海市在垃圾分类方面已走在前面,北京、山东、江苏、湖北等地也出台了相应措施。

垃圾的回收分类和分餐制在推广的过程中都曾有过“半途而废”的经历。让健康文明的生活方式成为习惯,除了引导和鼓励,强制和约束也很重要。

在某些国家,需要购买不同的垃圾袋,需要放满并放到专门的地方,否则就会受处罚。有一些人会把旧电视等电器偷偷丢掉,就是回收的成本太高了。目前,我们还缺乏强制约束,比如强制分餐,强制分类,适时使用强制约束的手段对习惯的养成也有一定帮助。

除了“堵”的方式,“疏”的作用也不容忽视。习惯的最终养成靠的是调动每一个社会主体的积极性。对社会有利的行为,每个人都应该遵守,建立资源节约和环境友好型社会,每个人都必须为之付出。

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标签: 分餐制  分餐  餐饮企业  健康  文明 

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