近年来，延边州立足粮食产量足、畜禽品质好、特产种类多的资源优势，加快推进预制菜产业建设。

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在珲春老姬食材农业发展有限公司预制菜生产车间，工人们正在按照严格的操作流程，对鱿鱼、鳕鱼、鲅鱼等海产品原料进行加工。这些海产品通过预热、干燥、烘烤等一系列加工工艺，制作成成品后，经过包装投放市场。车间厂长席庆洋说：“我们经过100度的高温用热水煮沸，之后需要马上搁冰水里急速降温，这样才能保证它的弹性、新鲜度，达到口感最好的状态。”

公司研发团队随时对生产工艺和调料进行调整，不断丰富预制菜种类，现有20多种预制菜产品，目前预制菜年产能达到4万吨，并且同全国的餐饮连锁企业、快餐店合作，提供预制菜。为了扩大生产规模，公司启动二期工程，增加肉类加工，以丰富预制菜产业链。珲春老姬食材农业发展有限公司销售经理徐阳介绍道：“企业生产的预制菜，海产品的天然优势就是落地于珲春市地处三国交界，做的口味也是延边特色，以甜辣鲜为主，根据南北方市场，消费群众，去制定不同的产品，不同的口味。”

延边州海产品年进口量位列全省第一，而且粮食作物、经济作物等特色资源丰富，培育出延边大米系列品牌、长白山人参、长白山黑木耳、延边黄牛等优质品牌特色产业，为我州发展预制菜产业奠定了原料基础。吉林省盛世创佳农业科技有限公司对收获的玉米用统一的标准进行加工生产，每天生产各类玉米10万棒左右。据吉林省盛世创佳农业科技有限公司董事长周岩介绍：“通过人工采摘到真空玉米包装、杀菌、公司采用了一个锁鲜工艺，延长了玉米的保质期，最大程度保持玉米的鲜嫩程度，线上主要销售在华东华北南方地区，线下以商铺超市为主要销售渠道。”

富有民俗特色的饮食文化引领产业发展，我州现已成为中国朝鲜族饮食文化及朝鲜族传统食品标准输出地，自热参鸡汤、江米鸡、米肠、玉米温面、冷面等几十种民俗特色预制菜产品，丰富了预制菜食品类别。据州农业农村局乡村产业发展规划处负责人徐希文介绍：“现有的19户民俗特色食品规上企业产品重心正逐步往预制菜方向发展，从即食类、即烹类、即热类、即配类等方面入手，丰富预制菜食品类别，填补我州民俗特色食品行业在预制菜领域的空白。”

延边韩食府民俗食品有限公司作为延边民俗食品行业的龙头企业，多年来，坚持将传统秘法与现代工艺相结合，把预制菜销售网拓宽到全国各地。公司销售部经理陈家玉说：“我们经过两年半、三年的研发，我们把玉米面和冷面做到了非油炸，即泡即食，这样的话常温能保存9个月，可以走流通渠道，让全国人民都能吃到正宗的延边美食。”

延边州现有较大规模预制菜生产企业16家，年产值达8亿元，其中，产值超2千万元的8家，超亿元的3家。

随着预制菜市场规模的不断扩大，面向年轻消费群体的个性化、便利化的预制菜产品深受青睐。宅家厨预制菜超市延吉总店现有翻炒类、汤类、炖类、烧烤类等各类预制菜，产品均为真空包装，打造轻松、美味、有品质的一顿饭的品牌属性。宅家厨预制菜超市延吉总店店长安炫莹说：“为了确保还原正宗的朝鲜族食品口味及口感，每个产品都是精心调配的，目前也深受外地游客的喜欢，也在逐渐实现‘把延边的美食带回家’这个理念。”

据州农业农村局乡村产业发展规划处负责人徐希文介绍：“延边州将以延吉民俗食品产业园、珲春海洋经济功能食品产业园、和龙健康食品产业园、龙井高科技绿色食品孵化基地等重点项目建设为重点，全力推进朝鲜族特色食品生产标准化、体系化、规模化、推动民俗特色食品走向全国，走向世界。”

记者：李香花 李政贤 吴君华 朴永杰

编辑：洪涛

审核：赵阳

终审：孙明晖