2023年5月15日是全国第30个“防治碘缺乏病日”，活动主题是“科学补碘三十年，利国利民保健康。”

碘是人体不可缺少的微量元素：在甲状腺合成甲状腺激素，能促进人体发育，维持正常的新陈代谢。

碘广泛分布于自然界，岩石、土壤、水、动植物、空气中都含碘，海水是最大的“碘库”，海洋中的海带、海鱼和贝类等动植物含碘量较高。

看到这有人要问了，碘到处都有，为何我们还会缺碘呢？

原来，人体需要的碘绝大部分来自日常饮食之中，而土壤、江河、湖泊及空气中的碘含量都很低，若长期生活在这样的缺碘环境，又只吃当地产的食物，自然就不能得到足够的碘供应。

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长期缺碘会引发碘缺乏病，表现为地方性甲状腺肿，俗称“粗脖根”、“大脖子病”；还有地方性克汀病，表现为聋哑呆傻；此外，孕妇长期缺碘还会引起流产，或胎儿畸形；而青少年在生长发育中缺碘，则会引起智力和体格发育的迟滞或永久障碍。

生活中如何补碘？钱报健康小站、杭州市西湖区蒋村街道社区卫生服务中心医生特意给大家推荐几道实用美食：

紫菜虾皮蛋花汤

备料：鸡蛋打散，葱切末，虾皮过水淘洗，紫菜一片。

做法：锅中倒水烧开，或直接倒入开水，放入虾皮和紫菜。倒入蛋液，勿搅拌，加少许盐。蛋液凝固后，稍搅拌，倒入盛葱花的碗中，放一勺香油即可。

营养价值：紫菜虾皮蛋花汤含有丰富的碘、钾、钙等，这道菜老少皆宜，产妇食用后可滋补身体，加快体质恢复的速度。

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红烧带鱼

备料：带鱼切断，姜蒜切末，小米辣、青椒备用。

做法：带鱼下锅煎至两面金黄，余油爆香姜蒜末、小米辣、青椒碎，大半勺生抽、一勺陈醋调味，一勺料酒去腥，再加点蚝油，加一点水让带鱼炖入味，收一会汁后加一点老抽上色，来一点糖提味，轻轻翻炒均匀即可出锅。

营养价值：带鱼的肉质非常的鲜美，营养丰富，内含多种维生素、矿物质、蛋白质，含碘量较丰富，少儿多吃带鱼有益于提高智力。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且这些都是不饱和脂肪酸，常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

海鲜小炒

备料：海参、虾仁、西葫芦丝、扁豆丝、黑木耳，葱切段。

做法：起油锅，葱段爆香，先放入虾仁、海参翻炒，炒至虾仁变色，放入准备好的西葫芦丝、扁豆丝和黑木耳，一起翻炒，加一点生抽、香醋、料酒调味，再放一点白糖调味，炒至蔬菜断生即可出锅。

营养价值：海参和虾仁含胆固醇极低，为典型性的高蛋白食物、低热量、低胆固醇食材。海参含有一定量的碘，有促进基础代谢充沛、血液顺畅的功效，再加其肉质地鲜嫩，便于消化吸收。

海带丝小炒

备料：海带丝、小米辣、蒜粒、葱切段、油、盐。

做法：海带丝抓洗干净，冷水下锅，倒入料酒，水煮沸后煮两分钟捞出备用。热油下蒜粒、葱段、小米辣爆香，倒入煮好的海带丝，剪成小段，加入少许食盐，翻炒均匀，最后淋入适量酱油，炒匀即可出锅。

营养价值：海带被称为“长寿菜”，富含丰富的牛磺酸，可预防动脉硬化，有效降低胆固醇，有降血压的功效，含铁量、含碘量均较高。

除食补之外，食用碘盐是最重要也是最安全、有效的补碘方法。

选购时，要挑选小塑料袋包装的、贴有碘盐标志的碘盐。

值得注意的是，碘在高温、潮湿的环境下容易挥发，因此盛放碘盐的器皿应为避光的瓶或有盖的陶瓷罐，且注意环境阴凉、干燥，注意远离炉火，碘盐存放的时间不宜过长。从烹饪角度而言，宜在炒菜、做汤待快熟出锅时放碘盐效果最好。