油是我们日常饮食中必不可少的一部分，它不仅能增加食物的口感和味道，还能提供身体所需的能量。然而，吃油过多、选油不对可能带来一系列健康问题。喜欢逛超市的朋友一定会注意到，在食用油货架“C”位摆放的，很多都是高油酸食用油，网络上也有不少关于高油酸食用油更健康的说法。究竟什么是高油酸食用油？这种食用油有特殊的健康效应吗？高油酸是否对减油有帮助呢？

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了解食用油

先来了解一下什么是食用油。虽然人们的生活离不开它，但很多人其实并不了解它。

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油酸是什么

油酸是单不饱和脂肪酸的一种，就是单不饱和ω-9脂肪酸。油酸往往是以甘油酯的形式存在于动植物体内，也就是说，动物油脂和植物油脂都含有油酸，只是在含量上有差异。油酸在动物脂肪的脂肪酸中占40%～50%，在植物油中的变化较大，茶油可高达80%，花生油达50%，橄榄油为55%～83%，而椰子油则只有5%左右。

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高油酸食用油更健康吗

从现有研究看，油酸作为一种单不饱和脂肪酸，确实具有一定的健康效应。有研究认为，油酸含量越高的食用油，其烟点也越高，可以减少在高温下产生的有害化学物质。这也是不少人青睐高油酸食用油的重要原因，当然还跟某些商品的宣传有关。

小贴士

一审：佟焱

二审：赵阳

三审：孙明晖