春节的脚步越来越近，您想好去哪儿玩了吗?来延边吧，美食、美景、民风、民俗，定会让您不虚此行，欢欢喜喜过个热闹年。

延边，四季分明、雨雪丰沛，有着暖湿海风的润泽，更有着长白山脉的慷慨馈赠，卓越的自然条件孕育了丰富多样的食材，从松茸、延边黄牛，到一碗带着冰碴的冷面，又或是一碗简简单单的牛肉汤饭，都会让每一位来到延边的人于唇齿之间找到属于自己的味蕾答案。

传统美食 回味无穷

来延边，首先要品尝一下独具特色的朝鲜族美食，冷面是不可错过的首选。作为朝鲜族传统面食的冷面，酸甜鲜辣，面汤清爽可口。一碗冷面看似简简单单，背后其实有非常考究的工艺和用料。选用上好的荞麦面，加上面粉和淀粉调配，加工成荞麦冷面。在餐厅的菜单上，通常都会给出荞麦面和玉米面的选项，供食客选择。面汤则一定是一碗特调牛肉汤，汤里还要带着冰碴，这样吃起来才更过瘾。再配上辣白菜或辣卷心菜，让面条鲜甜酸辣，口感丰富。

除了冷面，延边的传统美食还有很多，米糕、参鸡汤、拌饭……每一种都会带给您不同的味觉体验和难忘记忆。试想一下，来到延边，早上起来，来一碗至鲜的牛肉汤饭或石锅拌饭，唤醒熟睡的味蕾;中午，吃上一碗带着冰碴的酸甜大冷面，喝着香气扑鼻的参鸡汤，鸡腹中装着满是被汤汁浸透、鲜香回甘的糯米饭，还有选料丰富的包饭——美味的肘子肉、烤肉和东北大米合并一处，用各种时蔬的新鲜菜叶囫囵包起，芳香在口中炸裂;到了晚上，吃完烤肉、烤串之后，与朋友小酌一杯精酿啤酒，或是到一家文艺范十足的咖啡店，一起感受时尚不眠的延吉之夜……这将是多么美好的一天。

特色美食 成就美味

有人说，来延边吃的不仅是美食，更是文化，的确如此。延边的道道美食都有属于自己的独特风情和深厚底蕴。

以延边夜晚正餐的主角——朝鲜族特色烤牛肉为例，它选用的是我国五大地方良种牛之一的延边黄牛肉，肉质鲜美，肥瘦适中，脂肪与蛋白质分布均匀，无论是涮还是烤，都有肉香四溢、入口鲜嫩、易于咀嚼的高端食材表现。

延边黄牛在延边人心目中占据着重要地位，每年端午节期间，延边州各地都会举行朝鲜族传统摔跤比赛，给冠军的奖赏，往往就是一头壮硕的延边黄牛。冠军选手举着冠军奖牌，牵着黄牛，场景幽默而又充满人情味。

为了保留烤牛肉的油脂，锁住延边黄牛肉的香味，延边的烤肉店琢磨出了使用石板进行炙烤的方式，让牛肉的优质蛋白与油脂在石板上实现和解，再配上生菜、紫苏叶等蔬菜卷起烤肉，做成“包菜团”，或是把土豆、韭菜、豆芽等配菜下到石板上一起翻烤，使其与肉中渗出的牛油充分融合，不浪费一丝精华。除了烤牛肉，牛肠、牛舌、牛腰、羊排、猪五花、海鲜、烤肠也是石板烤肉上的常客，款款口味不同，样样回味无穷。

同样，延边烤串也是美名传全国。延边烤串以大、香著称，选用的牛羊肉肉质细嫩、汁多味美。大块新鲜的肉穿在铁签子上，肥肉表面受热变得焦酥，搭配着瘦肉既提香又解馋，吃起来香而不腻。层次丰富的肉里汁水混着孜然辣椒串料，瞬间就点燃了吃货们的味蕾。

延边的烧烤店各具特色、火爆异常，既有闻名全国、连锁店遍布国内外的丰茂、白玉、金利等饮食名店，也有隐于街巷或乡镇的特色小店。每逢周末或节假日，大店、小店都吃客盈门，预订、排队就餐的景象好不壮观，大家自己动手烧烤，用最直接的方式感受食材的鲜美，在动手中体验别样的美味。

地方美食 烟火浓郁

延边的美食，不仅在一个个特色餐饮店内，更存在于人流如织的各类市场中。若想感受延边丰富的物产、美食和烟火气的日常，一定要去延吉水上市场、西市场转转。

延吉水上市场和西市场主要经营泡菜、米肠、打糕、汤饭、米酒等朝鲜族民俗食品和自产自销的农副产品。走进市场，各类美食香气扑鼻，春天的山野菜、夏秋季的菌菇和水果、冬天的冻梨、干白菜……不同季节的延边美味都能在市场里找到，在购买、品尝中直观感受到延边四季的不同美食。

市场内尤为值得一提的是色香味俱全的朝鲜族特色咸菜与调味酱，不仅口感独特，色泽也让人爱不释手。朝鲜族所做的辣白菜、辣萝卜、干豆腐、拌蚬子等，多数是使用辣酱等调味品凉拌，经发酵后制得。用这些美味的咸菜配上各类新鲜的菜叶，包着肘子肉、酱料等一起食用，又可以品尝到延边另一道地域美食——包饭。

干明太鱼及其各类制品也是市场里备受青睐的延边特产，几乎每位到延边的游客都会在返程时购买一些送给亲友品尝。延边是全国最大的干制明太鱼加工区，这里的人们，处处都离不开明太鱼的身影，下酒、烧烤、做汤、拌菜……一鱼多做、一鱼多吃，每种吃法都让人回味无穷。多年来，延边人民凭借勤劳与智慧，将明太鱼身上所有的部位都做成了美食：鱼肠和鱼籽制成鱼酱，鱼皮和鱼骨烘制成零食，通过炸、煎、炒、烧、炖等烹饪方式，将明太鱼做成餐桌上不可缺少的美味鱼肴。

除了各类极具地方特色的美食外，市场内还可以亲自动手打打糕，制作土豆饺子、小鱼饼，感受朝鲜族浓浓的民族风情。

异域美食 风情独特

如果说美食是了解延边的一扇窗口，那么地理则是引领我们读懂延边的一扇大门。延边虽然没有海，但延边的珲春市却肉眼能看到海平面，双耳能听见涛声，距离日本海最近仅约15公里。近年来，珲春市凭借拥有对俄陆路口岸的优势，与俄罗斯积极开展互市贸易，将日本海，甚至远在北太平洋的世界级高品质冷水海鲜，通过对俄口岸进口，并发往全国各地。这里最著名的食材要数北太平洋“三大蟹”，即来自俄罗斯的帝王蟹、板蟹和毛蟹。

近年来，每年从珲春进口入境的俄罗斯帝王蟹超过150万只，深受消费者的喜爱，成为游客来珲春的鲜享体验。当地人首推的“海鲜一条街”是珲春旅游的一大特色，来珲春的游客都会来这里转一转。走进这里，海水的咸鲜味儿扑面而来，大小海鲜产品经销商遍布在道路两侧，走进任意一家门店，除了帝王蟹，比盘子还大的板蟹随处可见，味道特别鲜美，性价比超高，前来选购的顾客络绎不绝!“海产城”，已然成为珲春的一张新名片。

朝鲜族偏爱至鲜味道，即使身居内陆，他们对明太鱼、螃蟹和贝类的喜爱始终鲜明而炽烈。餐桌上总是少不了酱蟹、凉拌明太鱼、红烧明太鱼、蛤蜊大酱汤这些海味，特殊的做法成就了异域的美味，也构成了延边独特的海鲜美食体系。

时尚美食 充满活力

在延边的街头巷陌，各式装修风格的咖啡店能满足来延游客对于咖啡的所有遐想。这里的咖啡口味丰富，本地食材与咖啡的创造性融合，能够满足你的味蕾享受。这里的咖啡文化日益浓厚，已成为城市的“金名片”。

近年来，随着延边文旅爆火出圈，咖啡消费热度飙升，各具特色的咖啡店“遍地开花”，“咖啡经济”为城市经济发展注入了活力。旅游的火热发展迎来了一批又一批懂咖啡、爱咖啡的游客。消费端的多元需求促进着供给端的推陈出新，如今，延边咖啡店里谷物拿铁、苹果梨咖啡、打糕咖啡、刨冰黑咖啡等新奇口味不断延展着咖啡边界，让延边咖啡名气越来越大，成为全国首屈一指的“县咖之王”，受到越来越多年轻游客的喜爱。

延边虽然不大，却有着人均排名全国第一的咖啡店拥有量和极高水准的精酿啤酒吧;延边虽然远离上海、香港等食尚之都，却遍地皆是潮流男女，时尚属性不输一线城市;延边有雨雪、阳光和黑土地的滋养，有长白山森林与河湖的馈赠，有东北虎豹国家公园的狂野，有“一眼望三国”的地利，还有近在咫尺的大海，吹来了海风与机遇……更有这些生活在延边的各族人民，他们在维护传统与包容并蓄之间不断进取。延边既传统又新潮，她正不断学习、提升、创新，书写着属于自己的味觉传奇。

一审：佟焱

二审：赵阳

三审：孙明晖